Здравейте, готвачи от мен – Сиска-Големият черпак! 🙂
Снощи не издържах и врътнах един „Султан кебап“! Толкова много хвалби за това ястие срещнах напоследък, че реших да видя дали са оправдани. Е, заявявам твърдо, ЧЕ СА! 🙂 Но, тъй като обичам да личи някакъв почерк – промених рецептата и се получи това:
Нещо като Султан кебап
Ето и продуктите и стъпките, вложени и направени, за да стигнем до този резултат:
Необходими продукти за 4 порции:
За кебапа:
- 8 фини точени кори за баница;
- 500 г. пилешко месо от бут;
- 200 г. тиквички;
- 200 г. гъбки;
- 1/2 ч.ч. млечен грах;
- 1 средно голям морков;
- 1 глава лук;
- 40-50 г. топено сирене;
- 1 с.л. доматено пюре;
- 5-6 с.л. олио;
- сол, черен пипер и сушена мащерка.
За соса:
- 40 г. масло;
- 1,5 с.л. брашно;
- 300 мл. прясно мляко;
- сол, черен пипер.
За поръсване:
- 150-200 г. кашкавал.
Начин на приготвяне:
Нарязваме тиквичката и гъбките на кубчета. Слагаме ги в половината от олиото, докато придобият приятен златист цвят. Иваждаме ги, добавяме останалото олио и слагаме месото, нарязано на хапки и лука, нарязан на едро. Разбъркваме, докато се позапържат, после похлупваме и намаляме котлона, докато се сготви месото. Добавяме доматеното пюре и разбъркваме. Накрая слагаме рендосания на едро морков, граха и вече сготвените тиквички и гъби. Овкусяваме със сол, черен пипер и мащерка и го оставяме на тих огън под капак за около 5 минутки. След този процес на готвене и желателно сместа ви да е почти без течност, за да не се намокрят корите после. Ако месото е пуснало повечко вода е възможно сместа ви е да е твърде водниста. Тогава при пълнене на корите използвайте решетъчна лъжица.
Оставете готовата смес настрана да се поохлади. Докато това стане, може да използвате времето, за да направите соса „Бешамел“. В суха етнджерка разтопете маслото. Запържете брашното и постепенно започнете да разреждате с сгорещеното предварително мляко при постоянно бъркане. Накрая сложете на котлона за около 5 минутки, докато сосът се сгъсти.
Докато бешамеловият сос се поохлади, настържете на ренде кашкавала. Време е да сглобим ястието 🙂
Намазнете дъното и страните на тавичка. За оформяне на ястието използвайте купичка. Аз лично процедирах така: Разделих една кора на две. Прегънах едната половинка на две и поставих на дъното на купичката. След това сложих другата половинка в центъра на една цяла кора и ги поставих и тях в купичката. След това нарязвате едно триъгълниче топено сирене или около 10 грама, отсипвате 1/4 от сместа и завивате плънката със стърчащите извън купичката краища на корите. Обръщате получилата се топка върху ръката си и я поставяте в тавичката. Повтаряте упражнението и с останалите.
След като наредите топчиците в тавата ги заливате със соса.
Поръсвате с настъргания кашкавал и мятате в предварително загрята фурна на 200 градуса, докато загарът на кашкавала ви хареса! 🙂
Добър апетит! Дано ви е харесала моята интерпретация на това така популярно напоследък ястие! 🙂
Ако ви харесват нашите кулинарни идеи, щракнете бутона LIKE/ХАРЕСВА МИ в нашата FaceBook страница Вилица и лъжица / Fork and Spoon. Така, ще можете по-бързо и лесно да готвите с нас! 🙂
Освен това, можете да разгледате и останалите предложения в уютния ни блог – http://e-vkusno.com/
1