Здравейте, канибали!
Аз съм Миро – Малкият черпак в голямата кухня! 😀
А сега подкарвам по нормалния начин:
Както се казва, по Коледа се яде баница! Така да се каже! 😀 Едни слагат в баницата сирене, други слагат късмети. Мама и татко, обаче, са изключителни фенове на табиетлийската баница, именно затова, днес ще ядем тежка баница от много и най-различни вкусотии. Нашата празнична баница се прави в гювеч, на тих огън, тъкмо толкова време, колкото е нужно, за да се наспи човек. Нашата празнична баница се вика
ТАБИЕТЛИЙСКА КАПАМА на мама
Иначе казано, днес ще озвереем по блюдата на празничната ни трапеза. Но, да, водещото ще бъде това хранително очарование! Има четвърт милион разновидности за направа на страхотна капама в домашни условия. Нашата следва принципите на китайската кухня – нещо като ориз с три вида месо, ама не баш 😀
Така, де, минаваме напред, че много се разписах. Списъкът с необходими продукти, заедно с техните приблизителни левови равностойности, държи следния вид:
| ПРОДУКТ | ПРИБЛИЗИТЕЛНА СТОЙНОСТ |
|---|---|
| ТАБИЕТЛИЙСКИ ПОСТНИ САРМИ НА МАМА (цъкни, за да видиш рецептата) | 4.80 лв. |
| 1 кг. ТЕЛЕШКО МЕСО | 10.50 лв. |
| 5 бр. ПИЛЕШКИ БУТЧЕТА (над 1 кг.) | 4.20 лв. |
| 2 чатала ДОМАШНА НАДЕНИЦА | 5.30 лв. |
| 1 кг. СВИНСКИ ПЪРЖОЛИ | 6.20 лв. |
| СОЛ | 0.01 лв. |
| ЧЕРЕН ПИПЕР | 0.01 лв. |
| КИМИОН | 0.02 лв. |
| ПОДПРАВКА ЗА ГОТВЕНЕ НА ПИЛЕ | 0.20 лв. |
| Общо: | 31.24 лв. |
Директно да се хвърляме към начина на приготвяне, защото става бързо, но много печене трябва. Ще вземат да свършат празниците, докато приключим 😀
Вметка: За да не изпадам в излишни подробности, при описването на рецептата, ви давам връзка към ТАБИЕТЛИЙСКИТЕ ПОСТНИ САРМИ НА МАМА, тъй като вече съм ги писал.
Така! Върху дъното на гювеча, поставяме огромен зелев лист! Супер добър старт!
Върху него, подреждаме 1-2 реда от онези сарми! Тях ще ги ползваме за гарнитура към касапската баница ( 😀 ), след като тя вече стане готова.
Над сармите, поставяме още един зелев лист, над който подреждаме нарязано на кубчета телешко месо. Поръчваме с малко сол и овкусяваме с други подправки, по желание.
Слагаме още един зелев лист, а над него – нарязана на едро наденица. И пак поставяме лист.
След това, подреждаме пилешки бутчета, разрязани наполовина. Овкусяваме, с каквото обичаме.
ПРОДЪЛЖАВАМЕ НАПРЕД!
Отново поставяме зелев лист, над който подреждаме свинските пържоли.
Отново овкусяваме. Всъщност, би следвало да овкусяваме с подходящи подправки всеки от пластовете.
Когато цялото това редене приключи, слагаме капака на гювеча и го мятаме в студена фурна. Включваме на максимални градуси за около час-час и десет минути. Целта на това упражнение е месото да се запече. След това, променяме градусите до 170-175 градуса (Целзий!) и оставяме още два часа.
През това време, без никакъв проблем, бихте могли да приготвите друго месо, салата, някакво друго табиетлийско блюдо… или просто да подремнете! Гювечът във фурната никъде няма да избяга.
P.S. ТЪЙ КАТО ДОСТА ХОРА ВЕЧЕ ПИТАХА, ДА КАЖА: НЕ СМЕ СЛАГАЛИ ДОПЪЛНИТЕЛНИ ВОДА ИЛИ МАЗНИНА! Всичкото месно богатство пуска от себе си доста водичка и мазнина. Именно затова, ако напълните съда с много продукти, имайте предвид, че най-вероятно ще изкипи. При нас стана точно така. Затова, препоръчвам, когато метнете гювеча във фурната, под него да сложите още една тава с малко вода, която да поеме кипящите течности. 🙂
Потресаващо якият изглед:
Ако ви харесват нашите кулинарни идеи, щракнете бутона LIKE/ХАРЕСВА МИ в нашата FaceBook страница Вилица и лъжица / Fork and Spoon. Така, ще можете по-бързо и лесно да готвите с нас! 🙂
Освен това, можете да разгледате и останалите предложения в уютния ни блог – http://e-vkusno.com/
Доскоро готвене,
Малкият черпак в голямата кухня – МИРО и неговата майка – НИКИ 😀
не се ли слага някаква мазнина,вода,зелева чорба ? Така на сухо ли се пече ?
Ако месцето е по-мазно, може и на сухо. Аз лично приготвям с вино и вода 1:1 🙂 но това е вариантът на Мирко и също става страхотно! 🙂
5