Здравейте, приятели!
Като се замисля, май скоро празници няма… ама имените дни винаги са ми били слабото място, та затова не знам 😀 Но съм убедена, че има все още страни, които не са посрещнали Новата година. Тъй като исках да видя какво се е получило от Коледните ми щолени преди да ги публикувам, сега можете да си ги приготвите и да посрещнете например китайската Нова година 😀
С тази рецепта открих „топлата вода“, тъй като попаднах на правилната рецепта, поместена в блога „В кухнята с Йоана“. Йони е уникален блогър с изключително добри рецепти, затова и й се доверих и никак не съжалявам 🙂 Аз направих леки промени, които ще отразя по-долу.
КОЛЕДЕН ЩОЛЕН
Необходими продукти:
За щолена:
- 500 г брашно + допълнително за доизмесване;
- 100 г. захар;
- 7 г. суха мая за хляб;
- 250 мл. прясно мляко;
- 1 ч.л. есенция;
- щипка смлян карамфил;
- щипка сол
- 200 г краве масло, разтопено и охладено;
- 60 г счукани бадеми;
- 50 г. стафиди, накиснати в ром;
- 100 г. сушени червени боровинки;
- 50 г. сушени кайсии, нарязани на дребно;
- 50 г. сушени сливи, нарязани на дребно;
- 30 г. захаросани портокалови кори (аз използвах пресни);
- 30 г. захаросани лимонови кори (също пресни);
- допълнително разтопено масло и пудра захар.
За марципана:
- 90 г. пудра захар;
- 90 г. кристална захар;
- 125 г. бланширани бадеми;
- 1 яйце.
Начин на приготвяне:
Затоплете млякото и в него разтворете маята и прибавете 1 ч.л. захар. Оставете да шупне. Прибавете захарта, карамфила, солта и ванилията. Разбъркайте. Прибавете и охладеното разтопено масло и започнете да прибавяте брашното. Замесете тесто. Разстелете върху повърхност с ръце и сложете стафидите, отцедени от рома, прибавете останалите сушени плодове, бадемите и коричките. Замесете ги в тестото. Намазнете купа и сложете тестото в нея да втасва покрито за два часа или повече.
В това време може да приготвите марципана. В блендер смилате бланшираните бадеми. Към тях добавяте захарта и отново блендирате. Накрая сложете и яйцето и отново включете блендера до получаване на гладко тесто.
След като щолените втасат, извадете тестото и отново го измесете. Аз разделих това количество на три. Всяка една топка се разстила с длани, в средата се слага 1/3 от марципана и се „прихлупва“. Наредете в намазнена тава. Покрийте с кърпа и оставете да втасва още около час.
ВРЕМЕ Е ЗА ПЕЧЕНЕ
Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса за около час. Ако започне да прегаря отгоре, покрийте с алуминиево фолио. След като ги изпечете, извадете ги и отстранете прегорелите сушени плодове, ако има такива. Намажете обилно с разтопено масло и поръсете с пудра захар. След пълното охлаждане на щолените ги увийте плътно със стреч фолио и ги приберете на хладно място.
Благодаря сърдечно на Йоана 🙂 Любопитното при този „сладък хляб“ е това, че колкото повече стои, толкова по-хубав става. Аз приготвих моя 15 дни преди Коледа и всички много го оцениха 🙂 Ако си търсите хубава рецепта за щолен – това е 🙂
Това беше от мен – Сиска – Големият черпак в Голямата кухня 🙂 Дано с Йоана да сме ви били полезни 🙂
Ако ви харесват нашите кулинарни идеи, щракнете бутона LIKE/ХАРЕСВА МИ в нашата FaceBook страница Вилица и лъжица / Fork and Spoon. Така, ще можете по-бързо и лесно да готвите с нас! 🙂
Освен това, можете да разгледате и останалите предложения в уютния ни блог – http://e-vkusno.com/
